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　　重庆新葡萄京娱乐场公司鑫均玉潮餐饮认为，判断猪肉是否真的新鲜应有三个标准——色鲜、味香、手感不粘。下面重庆新葡萄京娱乐场公司鑫均玉潮就为你解析如何才能买到放心猪肉。　　

　　皮白肉硬有光泽

　　挑选新鲜猪肉，其中瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色，切面呈大理石样纹理，脂肪部分洁白且有光泽，质硬且稠。而不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色，脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿。

　　无异味

　　选用的猪肉要求无异味，新鲜的猪肉带着固有的猪肉气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。经过冷冻的猪肉，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味;过期冷冻肉脂肪暗黄，肌肉干枯发黑，表面有风干氧化斑点，就近闻会有淡臭味，解冻后臭味更浓。

　　表面不粘弹性好

　　还会通过触摸猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不粘手、弹性好，指压凹陷后能立即复原，有坚实感来判断猪肉是否新鲜。不新鲜的肉，摸起来会感觉表面干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差。